On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette, de saison ! Le croustillant d'une pâte sucrée, la rondeur d'une crème à la vanille, et la légère acidité sucrée de bonnes fraises gariguettes... Un grand classique de la pâtisserie française : la tarte aux fraises ! Les desserts aux fraises font partis de mes favoris : la tarte aux fraises, le fraisier, un jus de fraises avec quelques feuilles de menthe... J'ADORE !! Je vous laisse donc à la recette ;-)
Pour la pâte sucrée : - 200 g farine - 100 g beurre ramolli - 80 g sucre - 1 œuf - une pincée de sel 1) Dans un cul de poule, fouettez le beurre mou et le sucre. 2) Rajoutez l’œuf, et fouettez encore.
3) A présent incorporez d'un coup la farine, et malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4) Réservez au frais votre pâte étalée et glissée entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière :
Ingrédients : - 250 g lait - 1 jaune d’œuf - 1/2 œuf (je casse l’œuf au dessus du lavabo, et je laisse s'échapper une partie du blanc ;-) ) - 50 g sucre - 12,5 g poudre à crème (ou maïzena) - 12,5 g farine - 1/2 gousse de vanille égrainée
1) Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte et égrainée. 2) Blanchir les œufs et le sucre (fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux). Incorporez les poudres (farine et poudre à crème/maïzena). 3) Versez le lait bouilli sur ce mélange, fouettez, puis reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu vif, tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe. 4) Versez dans un contenant propre, fermez avec du film étirable, posée directement AU CONTACT de la crème. Faites refroidir. (congélateur 30 min)
Aller on s'accroche, nos ingrédients sont prêts !
Pendant le refroidissement de la crème pâtissière, on fait cuire la pâte sucrée ;-) Préchauffez votre four à 190°C. Votre pâte étant déjà étalée, il ne vous reste plus qu'à l'adapter sur votre moule à tarte, ou cercle à tarte pour ceux qui sont équipées de ce genre de chose ;-) Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette, et enfournez à 190°C pendant 15 min (jusqu'à une légère coloration dorée. Je vous laisse adapter le temps de cuisson selon votre four...). Maintenant on laisse refroidir notre fond de tarte, on savoure pleinement l'odeur de beurre qui s'est libérée dans la cuisine ;-) Et on nettoie et on coupe les fraises. Le secret d'une tarte aux fraises gourmande est la qualité et la quantité de fraises... Pour ma petite tarte j'ai utilisé environ 500g de fraises. N'hésitez pas à prendre 2 x 500 g, de sorte à pouvoir sélectionner les plus jolies, et être sûr de ne pas en manquer ! Une fois que votre fond de tarte est refroidi, re-fouettez rapidement votre crème pâtissière froide, et versez la totalité sur votre fond de tarte. Répartissez cette bonne crème vanillée de manière homogène ;-) Déposez précautionneusement et joliment les fraises. Et voilà votre tarte aux fraises est prête ! ASTUCE : Pour un fini encore plus joli, et un peu de gourmandise en plus, faites fondre 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles au micro ondes, et répartissez sur votre tarte ! Laissez prendre au frigo une petite heure avant de déguster. ;-)
